Messer – schärfer als erlaubt

 
Schärfer als erlaubt… …oder: Warum die meisten Messer aus Stahl gefertigt werden

Wer auf der Suche nach einem neuen Outdoor Messer ist, der findet jetzt den passenden Infoteil Messerstahl im Bergzeit Shop. Denn wer mehr als ein Brotzeitmesser sucht, der sollte sich auskennen mit den Merkmalen wie Schneidfähigkeit, Schnitthaltigkeit und Schärfbarkeit einer guten Messerklinge.

Haben Sie schon gewusst, dass Opinel seine Klappmesser in zwei Klingenqualitäten anbietet:  Die klassischen Opinel Messer sind aus reinem Kohlenstoffstahl ohne Beimischung von Chrom oder Molybdän. Wer solch eine Messerklinge nach dem Schälen von z.B. einem Apfel nicht ganz sorgfältig säubert und trocknet der wird schnell ein rostiges Messer haben. Dafür ist die Messerklinge sehr scharf und lässt sich gut nachschleifen.

Opinel Klapppmesser

Die INOX-Modelle von Opinel besitzen dagegen eine Klinge aus rostfreiem Stahl und sind damit sehr pflegeleicht und rosten nicht. Durch die Beimischung von Chrom und Moybdän wird aber der Stahl in seiner Struktur gröber und verliert an Schneidfähigkeit und Härte.

Bei Messer ist es also wie mit Allem im Leben: man kann von einer Messerklinge nicht alles gleichzeitig fordern, sondern muss das Messer nach dem Haupteinsatz aussuchen.

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